Gefüllte Spitzbuben
Zutaten:
200g Mehl
100g geriebene Mandeln
100g Zucker
180g nicht zu weiche Butter
1 Prise Salz für die Füllung
200g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ca. 2-3mm dick ausrollen, runde Plätzchen von ca. 3 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech setzen.
Backzeit:10 min bei 220 Grad auf mittlerer Schiene.
Dann das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Jeweils 2 Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und zusammensetzen.
Mit Puderzucker bestreuen oder mit aufgelöster Kuvertüre bestreichen.
Dazu passt der 2008 er Pinot Blanc feinherb (Goldene Preismünze Landesweinprämierung 2009)
Schlagworte: Gefüllte Spitzbuben, Pinot Blanc, Weihnachtsgebäck