Unser Rezepttipp für Weihnachten: Winterlicher Burgunderbraten
für 4-6 Personen
Zutaten: 2 kg falsche Rinderlende
2 l Wasser
1/8 l Weingut Mohr Bensheimer Paulus Spätburgunder trocken
4 Scheiben Dörrfleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
Balsamico Essig
1 Lebkuchen (Natur)
Salz, Pfeffer, Senf
Mehl
200 g Backpflaumen
Zubereitung:
Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen, inFett anbraten,
Zwiebel, Karotte dazugeben, mit Spätburgunder und Balsamico Essig
ablöschen,
Wasser, Gewürze und Lebkuchen dazugeben,
Fleisch mit Dörrfleisch abdecken und ca. 2,5 - 3 Stunden schmoren,
Fleisch herausnehmen, warm stellen, Soße mit Mehl binden, würzen,
durch Sieb passieren, nochmals abschmecken mit Fleisch servieren,
zuvor die Backpflaumen vierteln in Pfanne wärmen auf Fleisch geben,
Soße darüber geben
Beilagen: breite Nudeln, Rotkohl
Weinempfehlung: 2007er Bensheimer Paulus Spätburgunder trocken
fruchtig trockener Wein mit Duft nach Erdbeeren und Himbeeren