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Unser Rezepttipp für die Vorweihnachtszeit - Plätzchen und Wein

Montag, 14. Dezember 2009

Gefüllte Spitzbuben

Zutaten:
200g Mehl
100g geriebene Mandeln
100g Zucker
180g nicht zu weiche Butter
1 Prise Salz für die Füllung
200g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ca. 2-3mm dick ausrollen, runde Plätzchen von ca. 3 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech setzen.
Backzeit:10 min bei 220 Grad auf mittlerer Schiene.
Dann das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Jeweils 2 Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und zusammensetzen.
Mit Puderzucker bestreuen oder mit aufgelöster Kuvertüre bestreichen.

Dazu passt der 2008 er Pinot Blanc feinherb (Goldene Preismünze Landesweinprämierung 2009)

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Unser Rezepttipp für Juni 2009

Freitag, 22. Mai 2009

Der Rezepttipp kommt heute von Elo Hillenbrand, Köchin im Weingut Mohr:

Erdbeer-Rucola-Salat mit Hähnchenfrikadellen
 
Zutaten:

Für die Frikadellen:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
1 Teelöffel Butter
4 Scheiben Toastbrot
2 Eier
1 Packung Küchenkräuter aus der Tiefkühltruhe bzw. frische Kräuter
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Butterschmalz

Für den Salat:
100 g Ruccola
250 g Erdbeeren
50 ml Balsamico
50 ml Apfelsaft
50 ml Olivenöl
2 Esslöffel Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Fleisch würfeln und 2 x durch den Fleischwolf drehen. Ein Tipp: Sie können in einigen Märkten auch Geflügelhackfleisch fertig kaufen. Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Zum Hackfleisch geben. Toastbrot würfeln und zusammen mit Eiern und Kräutern zum Hackfleisch geben. Alles verkneten, mit Salz/Pfeffer würzen und mit Mehl leicht binden. Frikadellen formen und im Butterschmalz goldbraun braten.

Salat: Ruccola und Erdbeeren waschen, 150 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und bei Seite stellen.
Rest Erdbeeren mit Pürierstab pürieren und mit Apfelsaft, Balsamico und Olivenöl cremig rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ruccola und Erdbeerscheiben auf vier Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln. 

Hähnchenfrikadellen mit auf dem Teller anrichten und mit Toastecken garnieren und servieren.

Zu dem Gericht passt der 2007er Pinot Blanc feinherb.

Wir wünschen guten Appetit!

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